S zpinak wysmażyć z cebulą i czosnkiem, przyprawić papryką solą i pieprzem. Jajka podsmażyć. Lawasz posmarować sosem meksykańskim, na wierzch rozsmarować szpinak i rozłożyć podsmażone jajka. Posolić i popieprzyć odrobinę do smaku, zwinąć w rulony i spiąć wykałaczką . Podawać na gorąco z sosem słodko-kwaśnym.